Les 26 et 27 janvier prochains se tiendra la Grande Finale du Bocuse d’Or 2025. Comme chaque année, la compétition se jouera lors du salon Sirha Lyon à Eurexpo.
Au terme de quatre sélections continentales, qui ont dû départager 72 pays, 24 candidats ont été sélectionnés pour participer à la finale lyonnaise.
L’Île Maurice, le Maroc, le Chili, le Canada, Singapour, la Nouvelle-Zélande, la Hongrie ou encore le Royaume-Uni font partie des pays qui bénéficieront d’un représentant.
Paul Marcon pour représenter la France
En France, c’est le chef Paul Marcon, du restaurant triplement étoilé Marcon, qui représentera le pays. Lors de la sélection européenne, qui s’est déroulée en mars dernier, il avait décroché la 5e place.
Pendant deux jours, ces chefs réputés devront faire leur preuve lors de deux épreuves. Pour la première, le “plateau”, il sera demandé un plat chaud pour 16 personnes avec une présentation du chevreuil en pièce maîtresse. Le thème de la deuxième épreuve, les “assiettes” n’a pas encore été dévoilé.
Le dernier Bocuse d’Or, décerné en 2023, a récompensé le chef danois Brian Mark Hansen.
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